腊八节为什么要吃腊八粥 怎么做腊八粥?

​农历十二月初八是汉族传统的腊八节,现在很少有年轻人会过了,因为很多人就不知道腊八节是怎么来的?腊八节是怎么过的?
精彩回答
刘亮
回答时间:
2021-01-16 15:22:21
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腊八节为什么要吃腊八粥 怎么做腊八粥?

每年的农历十二月初八——腊八节,在每年的腊八节这一天,大部分地区都有喝腊八粥的习俗。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年之久。

最早开始于宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家家都要做腊八粥。

到了清朝,喝腊八粥的风俗更是鼎盛时期。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用腊八粥,馈赠亲朋好友等。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为法宝节,是佛教盛大的节日之一。

腊八节为什么要吃腊八粥

信佛的人称腊八为佛腊,也叫腊八节,这是因为佛祖释迦牟尼在这一天证果成道,据佛典记载,释迦牟尼原是生于中印度拘萨罗国的皇子,生下来就有超人的智慧,在29岁时,忽然悟道,离开皇宫,云游并遇先知,皈依佛门,落发为僧。他皈依那日在印度历法里是二月八日,算为中国的农历腊月八日。于是中国的佛教徒便把这一天视为佛教的良辰吉日。

印度佛门弟子在佛祖涅槃后,会在这一天熬煮豆果米粥供奉他。据说喝了佛粥可以上邀佛祖庇佑。——这一传统后来也传入中土,每年腊月八日清晨,各大禅林寺院都会熬粥供佛,粥里不仅有五谷杂粮还有各式珍味干果,以表恭敬诚意。这一日来寺院进香的信男信女们也都会被请到佛院斋堂尝一尝腊八粥,意在请香客带福而归,普天下之善念恩泽,之美好平和。

腊八粥有几种食材

民间喝腊八粥的风俗,在唐代盛极一时。到了清代康熙年间,皇帝还会在腊八这天赐福粥给功臣近戚,以示荣宠。后来雍正继位,为此粥让官窑特制了青花瓷粥罐,遍赏亲贵近臣。

考究的腊八粥在食材上就要非常精细,粥料有:糯米、小米、玉米糁、高粱米、大麦仁和薏米仁红枣煮熟剥皮去核,把枣子皮再经水煮,用澄出干净的枣味汤汁倒入锅里熬粥。百合、莲子也要跟着粥料一起下锅,而红枣、栗子、核桃、榛子等粥果,则是要剥皮处理妥当先候着,等粥熬好,这些粥果要添多少由自己放的。

持续到民国年间,讲究人家的腊八粥都是不用碗盛的,而要用粥罐。因为使用后者时粥面会大些,粥油一旦绷在粥上形成皮子,就在上面用荔枝、龙眼、松子仁、瓜子仁,做出各式好看的图案样式。如此一来,腊八粥才美得雅致风流。

腊八粥的食材,因各地盛产的食材不同,所以不同地区所熬制的腊八粥用料也有区别,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

腊八粥如何熬制

一、【原料】 红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米若干(根据人口数来自由配比)

【制作方法】

1、红豆,玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入紫砂锅或者其他煲粥工具内,加足量水,烧开小火熬成粥加上冰糖即可。

二、【材料】:糯米、绿豆、红豆、腰果、花生、桂圆、红枣、葡萄干、冰糖若干(根据人口数来自由配比)

【制作方法】:

1.先将除冰糖以外的所有材料用水泡软,洗净,

2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,

3.放入冰糖调味即可食用。

中国人钟情腊八粥,除了是因为腊八节的习俗以外,也的确有些科学道理的,因为腊八粥不仅是习俗和美食,更是养生佳品。其实,何止是腊八这一天,就算是平时喝粥,对老年人也是有很大好处的。粥的品种也相当多,可因人而异,按需选择,酌情食用。

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