早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至。冬至又名一阳生，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称数九、冬节、长至节、亚岁等。
冬至，古有日短或日短至之称。地雷复卦，易曰：先王以至日闭关，商旅不行。陈志岁《载敬堂集》说：夏尽秋分日，春生冬至时。又谓，冬至，日南至，日短之至，日影长之至。
冬至的风俗有北方吃饺子，南方吃汤圆、赠鞋帽、藏冬冰。
南方
我国南方很多地方在冬至这天都会过节庆贺。冬至是时年八节之一，南方地区有在冬至酬神祭祖的传统。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。酬神祭祖后通常还有宴饮活动。
北方
在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。我国北方地区在这天要吃饺子因为饺子有消寒之意，至今民间还流传着冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的民谚。
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