西湖龙井属于绿茶，其茶叶为翠绿色，主要以一芽一叶的龙井茶炒制而成，未经过发酵处理，茶香浓郁，茶汤清澈，其中清明前、谷雨前采摘的龙井茶产量稀少，品质优良，养殖西湖龙井时，要在夏季每天喷洒两次水雾，提高环境湿度。
西湖龙井是绿茶，属于中国十大名茶之一，其茶叶为扁平状，尖端较窄，末端较宽，颜色为绿色或者黄绿色，香味浓郁，且带有兰花清香，而且西湖龙井中含有维生素、氨基酸等物质，营养价值较高。
西湖龙井的常见品种有狮峰龙井、梅坞龙井、云栖龙井、虎跑龙井等，其中狮峰龙井产自浙江省狮峰山，梅坞龙井产自梅坞村，云栖龙井产自云栖村，而且西湖龙井中品质最佳的是明前龙井和雨前龙井。
养殖西湖龙井树的过程中，要将徒长枝、侧枝全部剪除，减少养分消耗，夏季温度较高时，要向茶树每天喷洒两次水雾，提高环境湿度，入冬前还要向茶树根部埋入农家肥，提高植株的抗寒性。
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