有蟹黄的是母蟹，母蟹的卵巢、消化腺、未排除的蟹卵才能构成蟹黄，其颜色为橙黄色或黄色，每年8-9月份母蟹成熟时，蟹黄最为肥美，而有青灰色半透明状蟹膏的是公蟹，属于公蟹的副性腺和肝胰腺，口感肥美，营养丰富。
有蟹黄的是母蟹，蟹黄由卵巢、消化腺、未排除的蟹卵构成，只存在于成熟的母蟹中，其颜色为橙黄色、黄色，其中橙黄色部位为卵巢，黄色部位为消化腺，每年的8-9月份，是吃蟹黄的最佳时期，此时的母蟹生长成熟，蟹黄最为肥美。
蟹膏是螃蟹的副性腺和肝胰腺，是仅存在于公蟹中的物质，其颜色为青灰色，呈半透明果冻状，口感爽滑，而且每年的10月份之后，公蟹处于育肥状态，蟹膏中除了有生殖器官，也有螃蟹堆积的脂肪。
区分公蟹和母蟹要观察腹脐，成熟的螃蟹，腹脐为长条状则为公蟹，腹脐较为圆润则属于母蟹，而且针对大闸蟹判断时，公蟹的蟹足上全部分布有绒毛，而母蟹只有少数一两对蟹足有绒毛。
想挑选出有蟹黄的螃蟹，要将螃蟹腹部朝上放置，观察螃蟹的腹脐，腹脐圆润、颜色偏黑，边缘泛黄的母蟹蟹黄肥美，或者捏螃蟹的背壳，蟹黄含量多的螃蟹捏起来有肉感。
最后总结,我们通过以上关于有蟹黄的是公蟹还是母蟹内容介绍后,相信大家会对有蟹黄的是公蟹还是母蟹有一定的了解,更希望可以对你有所帮助.
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