看反应：新鲜的青蟹接受外界刺激后，会做出应激反应，而不新鲜的青蟹，及时感知到外界刺激，也不会做出反应。 看颜色：刚脱壳的青蟹颜色偏白，较为瘦弱，而生长健壮的青蟹颜色偏深。 看透光度：透过灯光看青蟹的背壳，透光度较低表示肉多且肥美。
1、看反应
挑选青蟹要观察反应，新鲜的青蟹在受到外界刺激时，会做出应激反应，比如触碰眼睛时，青蟹会迅速躲闪，但不太新鲜的青蟹活力较差，即使感知到外界的刺激，也不会做出相应的反应。
2、看颜色
挑选青蟹时要观察背壳的颜色，一般刚脱完壳的青蟹背部颜色为白色或接近透明状，而且在脱壳期间不会进食，较为瘦弱，肉少，而背壳颜色偏深或为青色的青蟹，生长较为健壮，比较肥美。
3、看透光度
挑选青蟹的过程中，可以将青蟹举起来，放在灯光下，然后看背壳的透光度，如果完全不透光，或者透光面积较小，则表示青蟹的肉质肥美，但如果发现背壳透光度较高，表示青蟹肉少。
最后总结,我们通过以上关于如何挑选青蟹内容介绍后,相信大家会对如何挑选青蟹有一定的了解,更希望可以对你有所帮助.
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