羊脂玉为玉中名品，是和田白玉中的极品，其质地细腻、色白呈凝脂状光泽，油润沉稳，不浮不躁。滋润自然，古人形容其“白如截脂”般的感觉。
羊脂玉的鉴别，要具备五个方面的条件，即：质地纯、结构细、杂质少、颜色羊脂白、油性重。也可以概括为：细、糯、润、白、油。满足此条件方可为之美者。
关于羊脂玉白度
很多认为羊脂玉肯定是越白越好，或错误的认为羊脂玉就是纯白的。一般来说，羊脂玉的白色调一般为偏暖感白色，有白里微微泛黄调而呈糯感，浑厚自然。羊脂玉的质地感应是白色的肉质微微泛出淡淡黄调，如同羊的脂肪。
新疆采玉的人对羊脂玉的辨别有个方法，那就是只认白里微微闪黄的白玉才是羊脂，闪灰的次之。
白里闪黄的感觉，和刚宰杀的肥羊开膛后看到的热乎乎的羊板油一样的感觉同。若是等到羊板油冷后凝固，那只有“状若凝脂”的感觉了，只剩下僵硬白色，没有神韵，缺少了活羊刚杀看后到羊板油那样精光内蕴的那种神采。不过即便是羊脂玉，也不是完全一样的，它是白玉系列里的特殊品种。
现在不少的玩玉人仍然在迷信羊脂玉越白越纯正，却忽略了真正羊脂玉必须具备的那种特殊的油润感和浑厚感。
鉴别羊脂玉的方法
首先羊脂玉一定要有脂粉，脂份是和田玉也是羊脂玉的根本。既然羊脂玉既要白又要脂，那退而求其次，羊脂级的脂份最重要，白度可以没那么白也行，舒服、养眼最关键。
白度、油性、质地，三者皆备，很难得。除了白度，若是脂份好，玉质不错，再有一个漂亮的皮色，就算很完美了!
羊脂玉中的透闪石含量高达99%以上，所以其玉质的细腻度要优于普通白玉。羊脂玉内部结晶颗粒细小且均匀，结构致密，水头佳，多呈半透明状;净度高，通常无石纹、无杂质、无白棉等瑕疵，而且触摸起来手感十分细腻润滑，这是普通白玉难以相媲美的。
羊脂玉质地细密，具有很强的油脂感，而且在盘玩之后，其表面会形成一层致密的油层，看起来凝润如羊脂，这一点也是普通白玉不能达到的。
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